花生酱的营养价值、功效以及做法

花生酱是群众喜爱的香味调味品之一，以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛，一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。一、    花生酱的主要营养

浮油、蛋白质、纤维素、脂肪

二、花生酱的食疗功效

1、健脾养脾

2、养胃健胃

3、补气益气

4、调理肠胃

5、排毒解毒

6、开胃消食

7、止泻

三、花生酱的功效和作用

1.辅助治疗

花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量维生素B，对再生性贫血、糖尿病有一定辅助治疗作用。

2.有助于入睡

花生酱中含有色氨酸，有助于入睡。

3.促进发育

花生酱富含钙质，不但能够促进儿童骨骼发育，还能为老年人骨骼退行性病变的防止提供重要保障。

4.防止动脉硬化

花生酱预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

四、花生酱的适宜人群及禁忌

1、适宜人群

一般人群均可食用花生酱。特别是贫血患者。

2、忌食

脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃花生酱。

五、花生酱的常用吃法（做法）大全

花生酱葱花饼

1、材料混合揉成柔软光滑的面团，尽量多揉一会儿，用半干的笼布盖上饧20分钟

2、饧好的面团分成均匀的5份，每份揉匀，再盖上笼布饧5分钟

3、小面团擀成圆饼，抹上花生酱，洒上葱末，卷起，尽量卷的紧一些，卷好盘起，压扁，再次擀成薄饼

4 、平底锅刷上油，小火烧至温热，放饼，烙至两面金黄，饼上有小泡冒出即可！如果想软点，可以中途洒点水，盖盖焖一下！

花生酱鸡丝

1.　鸡胸肉洗净，放入沸水中煮熟，捞出，沥干水分；

2.　鸡胸肉待凉，撕成丝备用；

3.　圆白菜剥下叶片洗净，撕成小片，放入非金属碗中，盖上保鲜膜用竹签扎几个小孔；

4.　放入微波炉中加热2分钟，取出，待凉备用；

5.　番茄去蒂，洗净，切小块，盛入盘中，加入鸡肉、圆白菜，淋入花生酱即可。

花生酱软糖

1.将白砂糖，饴糖或蜂蜜和水150克一同下锅，加热煮沸，至125度时，加入猪油和花生酱，并用长柄铲迅速铲拌均匀。

2.继续熬煮片刻后，将奶粉和炒面粉混合，经过筛子筛入糖冷水中用手检测软硬适度后，立即停火。

3.将糖浆倒在石板上，稍凉后，用木滚筒滚压平整，即可用刀切条切块。